Maîtriser les compétences nécessaires liées aux points suivants :
– Conception et mise en œuvre : Savoir concevoir, mettre en place et gérer un SMSA efficace conforme aux exigences de l’ISO 22000.
– Intégration des bonnes pratiques : Maîtriser les bonnes pratiques en termes de fabrication, d’hygiène et de contrôle de la sécurité alimentaire.
– Gestion des risques : Identifier et évaluer les dangers liés à la sécurité alimentaire, puis mettre en place les mesures de maîtrise des risques.
Durée (HJ) : 3
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